Amelia 曼大爺★靚旅行

華友『好慢。台東』特別安排『王群翔慢食家宴』, 品嚐歐式美食美酒, 像極了出國! 請注意這裡不是 “餐廳”! 這是王群翔先生的公館/府第/宅邸, 白話文就是….人家的家! 所以没有招牌, 只有門牌門一打開看到翔哥兩個女兒在寫功課和畫畫! 所以大家壓低音量, 怕打擾人家用功, 但活潑可愛的王小妹立刻起身歡迎我們! 好像來到親戚朋友家

(1) 池上田園義式沙拉: 翔哥用義大利油醋的方法自製醬汁, 採集新鮮龍鬚菜、玉米筍、小番茄等! 享用鮮摘鮮採蔬果, 是池上日常!

(2)金黃稻浪油漬苦瓜:  品嚐這道料理, 像欣賞稻浪時那般心曠神怡! 煮過後浸泡橄欖油的苦瓜, 撒上現刨的帕達諾起司(Grana Padano), 和橄欖油交織出絕妙的風味層次! 天然紅椒粉不僅讓色彩更繽紛, 風味上頗具畫龍點睛之效! 帶特殊香氣和微微苦的芝麻葉和苦瓜都是曼大爺的最愛! 天作之合

(3)『家宴稻香三部曲』: 一米三吃!!!

深受饕客喜愛的品種 “高雄139”, 雖是在高雄改育成功, 卻未在高屏地區發揚光大, 反而是離鄉背井來到花東地區大放異彩(這不禁讓我想到老家在波爾多的葡萄品種馬爾貝克Malbec, 也是到了新家阿根廷之後成了國寶品種)

• 寶島懷舊首部曲:先吃一口白米飯, 用舌尖味蕾鼻腔去感受高雄139渾然天成的Q黏口感& 香氣! 接著拌上秘製油蔥&醬油膏! 令在座的哥哥姊姊想起童年的滋味兒!
• 西班牙烤飯
• 義大利燉飯

曼大爺想說來點mix and match, 在西班牙烤飯和義式燉飯上也想來點油蔥/醬油膏, 但實驗結果證明, 主廚的搭配精準到位! 油蔥/醬油膏和白飯最搭! 品嚐西班牙烤飯就要去感受多種香料帶來的異國幽香!

(4)『台義混血海王子』

酥炸鬼頭刀魚! 來自台東成功鎮的鬼頭刀魚, 淋上義大利巴薩米克醋(Aceto Balsamico)! 中菜西吃, 是王群翔家宴的精髓! 以在地食材表現歐陸美食文化的細膩與深度

(5)『台東蒜味香腸佐芝麻葉』

(6)『稻間油封鴨腿』

曼大爺是根據翔哥家飯廳牆壁上的文字介紹來取的名稱『鴨稻共生』已實踐千年以上! 農夫將家鴨養在水田間, 讓鴨子幫忙照顧稻子! 因此又稱為 “稻間鴨”, 協助農作的“稻間鴨”運動量大, 肉較結實, 不似養殖鴨那麼肥,  因此傳統上就成了農家餐桌上的料理!

(7)『微醺櫻桃鴨』

曼大爺把這道料理取名 “微醺櫻桃鴨”, 是因為醬汁當中加入了酒漬櫻桃! 但實際上翔哥充分保留了櫻桃鴨的原汁原味, 不讓醬汁喧賓奪主! 就像在生活中, “微醺” 是一種饒富詩意的點綴

華友今天準備了兩支義大利酒給大家佐餐, 但本團戰力有限, 只喝了右邊這瓶來自義大利中部的Montepulciano d’ Abruzzo

葡萄酒小百科

這酒標上的Montepulciano是品種名, Abruzzo是產區; 因為托斯卡尼有個知名的酒鄉山城也叫做Montepulciano, 很容易搞混!

暫時不能去義大利, 那就跟著華友一起走遍台灣的大城小鎮, 朝聖像『王群翔慢食家宴』這樣的高手級美食吧

飲酒過量, 有害健康! 未成年請勿飲酒! 酒後不開車, 安全有保障