Amelia 曼大爺★靚旅行

這次華友『好慢。台東』旅程, 維持華友旅行一貫的設計理念, 造訪遊客稀少的秘境 朝聖 “巷仔內”的美食 今天中午來到 “電光部落” 

 “電光寶媽食堂” 座落於台東『電光部落』內, 沒有明顯的招牌, 所以一開始繞來繞去遍尋不著~~結果反而是餐廳的人看到了我們的車子, 跑出來引導我們開往餐廳所在位置

今天的主廚是創辦人 “寶媽” 女兒的朋友, 來自高雄, 她充滿感恩的心, 向我們介紹說, “電光寶媽食堂”是座夢想的基地, 讓年輕人來到部落發揮所長, 用部落裡媽媽們種植的蔬果, 帶給饕客健康清新的美食饗宴! 創辦人 “寶媽”本人擅長釀造, 她製作的甜酒釀, 糯米酒, 辣椒醬, 醃梅子, 梅子醬在主廚的巧妙運用下入菜或做成飲品

1.『心曠神怡蔬果沙拉』

滿桌佳餚, 這些部落媽媽種植的蔬菜超級吸睛, 畢竟都市生活飲食, 再怎麼新鮮的食材, 風味層次始終難以和這些鮮採先摘的蔬果相比! 這次不斷聽到不同餐廳的廚師都向我們介紹說, 他們的火龍果都是 “在樹上熟了” 才摘下來的, 因此具有更豐富濃郁的香氣層次~~ 醬料是手打芝麻醬和泰式酸辣醬

2.『味增辣椒涼拌黃瓜』

涼拌菜是用餐廳獨門秘製的味增辣椒醬醃漬的! 裡面還可以吃到口感爽脆的脆瓜! 主廚貼心將這道涼拌菜做成小辣, 符合大眾口味! 不過他們另外準備兩碗辣椒醬, 提供給特別能吃辣的饕客盡情享用

3.『檸檬香草放山雞』

選用帶有檸檬香草味道的刺蔥(又名: 鳥不踏)來製作的油雞! 刺蔥是阿美族常用的香料, 又名“鳥不踏” , 因為整顆樹, 包括樹葉和樹枝上都長滿了刺

註: 查了一下Wikipedia, 原來刺蔥和鳥不踏皆屬別名, 這種帶有特殊香氣的植物正式名稱為食茱萸（學名：Zanthoxylum ailanthoides）

4.『檸檬香草玉子燒』

玉子燒也是運用刺蔥來調味, 適中的甜度, 融合刺蔥帶來的檸檬香草氣息, 譜成舌尖上的田園牧歌

5.『吉拿富』

名稱為排灣族語音譯! “吉拿富” (吃了又吉祥又富貴) 口感像是韌性稍高的麻糬, 內餡為豬肉, 外面以月桃葉包裹! 裡面緊貼著麻糬的是一種較薄的 “假酸漿葉”! 主廚介紹說這種製作方式源自部落老人家的智慧, 搭配假酸漿葉, 一方面增添香氣與風味, 又能幫助消化

6.『酒糟紅燒豬腳』

這道誘人的紅燒豬腳, 完全沒有另外加糖或酒~~ 風味完全是來自寶媽釀的糯米酒瀝出來的酒糟!  酒糟充滿酵素, 可以軟化肉質! 曼大爺看到豬腳皮只會想到膠原蛋白, 不理解平常生活中很多已經很苗條的女生為什麼要因為怕胖而不敢吃, 但她們卻吃很多蛋糕

 7.『Siraw飯糰』

Siraw (唸法: 席烙) 是阿美族人無論婚喪喜慶節日, 都會端上來宴客的一道傳統料理!! Siraw 就是 “阿美族醃生豬肉”.

這道料理是用台東關山地區的溫體豬, 加上鹽巴和米自然熟成的! 主廚以炙燒的手法, 降低自然發酵所帶來的發酵味!  

8.『皇宮菜炒香菇』

雖然沙拉的蔬果已經很豐盛了, 主廚仍為我們準備了炒青菜, 照顧到所有饕客的需求!

9『蓮藕苦茄雞湯』

來一碗苦茄(阿美族苦瓜)和蓮藕燉煮的雞湯!

蓮藕的甜中和苦茄的苦,『甘苦』與『甘甜』的旋律充盈在口中, 像極了人生!!令人回味再三的悠長尾韻, 兼具深度與溫柔

今天的佐餐飲品為檸檬梅子汁& 梅子酒

喜歡檸檬梅子飲的饕客, 可購買餐廳內販售的梅子醬回家, 按照廚師建議的比例兌水和檸檬汁, 在家也可享用電光寶媽食堂的招牌飲品!

甜點: 三色粉圓酒釀冰

三種不同顏色的粉圓是用火龍果、鳳梨、木鱉果製成! 直接加一大匙寶媽自製酒釀, 完全不用加糖水

這道繽紛粉嫩的微醺冰品, 保證是把妹聖品   快來品嚐, 快來拍照, 打卡上傳IG

謝謝主廚的好手藝以及精采的解說! 期待在不久的將來, 能再次品嚐她的料理

快跟 "華友旅行" 一起來品嚐"電光寶媽食堂"的部落美饌吧

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